媛っこ地鶏

当店に媛っこ地鶏を卸してくれている生産者をご紹介いたします。

愛媛県今治市四村 野の花工房 秋山 晃一さん

自分で食べて、美味しいと実感

平成15年の4月に、30羽からスタートしました。最初、自分で飼ってみて、食べてみました。美味しかったんです。
自分たちはブロイラーを食べてきた世代なので、それと比べると全然味が違います。知り合いの料理人さんたちの評価も同じ。これならやっていけると確信した瞬間です。今は1,500坪の土地の半分を鶏舎にし、約2,000羽ほど飼っています。エサは配合飼料に、魚粉や無農薬野菜を加えています。

衛生・品質管理は独自のルールを

鶏舎は6つあります。毎朝、雛から成長順に巡って、最後は出荷する鶏を見ます。
雛と成鶏では抵抗力が違いますので、もしもの場合を考えて決めているルールです。作業服も午後には新しいものに着替えます。飼育基準は1m²で10羽までですが、ここでは3～5羽にしています。私のところは最低4ヶ月、120日の飼育期間を経てから出荷しています。出荷は、1ヶ月で500羽くらいです。1羽1羽、羽や艶を見て、自分で抱いて肉付きを確認します。そこは人に任せていませんし、任すことができないところだと思っています。
これからも、期待を裏切らない、健康的な鶏を提供していきたいです。